Vége a napnak. Haza. Korgó has. Éhes. Nagyon éhes. NAGYON ÉHES! Nem kell szendvics, nem kell háromfogásos menüsor. Csak gyorsan, valami ultrakönnyű melegételt ide. Na ilyenkor kell a sajtos-kukoricás quesadilla, citromos-mentás cukkini mártogatóssal.
Hozzávalók 4 személyre:
4 tortilla lap
1 doboz konzerv kukorica
1 doboz cottage cheese (szuper- és hipermarketekben)
4 tk. dijoni mustár
4 marék trappista reszelve
2 marék füstölt trappista reszelve
olíva olaj
Mártogatóshoz:
1 nagy cukkini
1 ek. citromlé
5-6 levél menta
só, bors, olíva
Leborulok a mexikóiak előtt, amiért megálmodták a quesadillát. Tulajdonképpen nem más ez, mint a melegszendvics kukoricalepényes változata. Igen, tudom, a tortilla lapot is el lehet készíteni sajátkezűleg, de amikor az ember majd kidől az éhségtől, bajlódjon vele a csuda. Azonnal hozzá akarok látni. "Arriba, arriba! - vagyis gyerünk már, ahogy Speedy Gonzales mondaná sikítaná. Valahogy így (bocs a reklámért):
Először nem a kész lapokkal kezdek. A cukkinikrémet készítem el, amihez a cukkinit vastagabb karikákra vágom. Sózom, borsozom és egy kicsit hagyom állni, hogy levet engedjen. Ha ez megvan, leitatom róla a felesleges mennyiséget, egy serpenyőben olíva olajat hevítek és mehetnek rá a cukkini szeletek. Szép pirosra sütöm, egészen addig, amíg vajpuha nem lesz. Ha ez megvan, olajostól, mindenestől mehet egy késes robotgépbe. Ha száraznak látjuk mehet még hozzá egy kis olíva, illetve a citrom és a mentalevelek is ekkor kerülnek bele. Aztán adok neki, krémmé pépesítem az egészet. Ha minden jól megy, akkor kellemesen fanyarkás, hűsítő, ízletes krémet kapunk. Ez mehet is a hűtőbe.
Ugyanebben a serpenyőben még egy kis olajat hevítek. Tényleg csak egy cseppről van szó, nem kell, hogy a tortilla az olajban tocsogjon, sőt! Innen már gyerekjáték. Amíg a lap pirul, mindent rápakolok. Megkenem a dijoni mustárral, ráteszem a cottage cheese-t, a kukoricát, majd jöhet a kétfajta sajt vegyesen. Hagyom, hogy a lap szépen megpiruljon. Ha ez megvan a lapot félbe hajthatom, vagy a széleket összetapasztva ki is vehetem. Ha nagyon laktatóra vágyunk tegyünk rá még egy lapot, majd óvatosan fordítsuk meg, mint egy palacsintát, hogy mindkét oldala megsüljön. Én ezzel legutóbb nem bíbelődtem, csak felhajtottam a széleket és középen összetapasztottam az egészet.
Mehet mellé friss saláta, paradicsom, kinek mi és persze a hűs citromos-mentás cukkinikrém. Kezdődhet is a tunkolás és a burkolás.
